【北京】巧克力奶油草莓蛋糕

美食達人@star時光

菜式簡介
　　巧克力淋面蛋糕顔值高，工藝簡單，這次沒用巧克力甘納許，而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊，最初的鏡面效果非常棒，值得推薦！

第一步：淡奶油打發

第二步：蛋糕胚平均切成三片

第三步：草莓洗淨去蒂切成丁

第四步：蛋糕片上抹一層奶油，鋪滿草莓丁

第五步：再在草莓丁上抹一層奶油

第六步：蓋上蛋糕片，重複以上步驟做好三片蛋糕

第七步：蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏

第八步：鍋內倒入牛奶、細砂糖、可可分，加熱旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。

第九步：此時將吉利丁泡冷水軟化

第十步：待可可粉糊攪動有稍許粘稠度時即可關火。等溫度降至不燙手時加入軟化的吉利丁片，利用余溫攪拌至吉利丁融化。

第十一步：隨著可可糊溫度的降低，其粘稠度也會越來越高，用網篩過濾可可糊

第十二步：將蛋糕移至烤網上，下面墊烤盤，有利于回收可可糊。將冷卻到30度左右的可可糊均勻淋在奶油蛋糕體上

第十三步：淋滿蛋糕體，用抹刀把蛋糕移至盤子上，繼續冰箱冷藏半小時。

第十四步：蛋糕表面進行簡單裝飾就好了

【北京】巧克力奶油草莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這款淋面基本24小時內會保持鏡面狀態，我是冰箱放了兩天再裝飾拍照，已經失去了最初的光澤。

菜譜標簽：烘焙

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