奶油奶酪餅幹

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　學烘焙的這些年，我嘗試了多款的餅幹，一直鍾愛于蔓越莓酥條：它的口感是我喜愛的類型，硬脆，但不會硬得咬蹦牙，還夾雜著酸酸甜甜的蔓越莓幹，非常好吃，一度成爲我微店的熱銷餅幹。直到最近發現了一個據說很好吃又容易做的餅幹菜譜，奶油奶酪餅幹。我的第一反應是，家裏那個正的長方形蘇打餅幹模具正合適做這個，于是馬上做了一份品嘗。還真沒讓我失望，餅幹上色均勻，而且模具印製工整，給自己一個強烈的錯覺“這是買回來的餅幹嗎？”朋友圈一發，好多索要模具鏈接的，呵呵。出爐冷卻後，已經是深夜11：30分，我和豬先生各嘗了一片，硬度比蔓越莓酥條稍微弱一點，這個6毫米的餅幹厚度對于這個奶油奶酪餅幹來說非常適合，芝士奶香味非常濃烈，過年送禮可以考慮做這個，太好吃了~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉250克; 黃油100克; 細砂糖70克; 杏仁粉40克; 奶油奶酪100克

輔助料: 鹽2克

奶油奶酪餅幹的做法步驟

第一步：將黃油、奶油奶酪切成小塊，軟化備用。

第二步：用打蛋器攪打至蓬松狀態。

第三步：加入細砂糖、鹽，繼續用打蛋器拌勻。

第四步：篩入低筋面粉和杏仁粉，拌成無幹粉的團狀。

第五步：將面團裝入大號的加厚保鮮袋裏，擀成6毫米厚的面片，放進冰箱冷凍30分鍾。

第六步：取出冷藏變硬的面片，用模具印出餅幹坯。同時用180度上下火預熱烤箱。

第七步：將餅幹坯整齊擺放到墊了矽膠墊或吸油紙的烤盤上，28*28cm的烤盤我放了20塊，剩余的放另外一盤。

第八步：烤箱預熱好後，放入中層，上下火180度烘烤25~30分鍾至表面金黃色即可。

奶油奶酪餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、借助保鮮袋擀面，不粘又工整。
2、烤箱預熱好後在放入烘烤，一般預熱需要5~8分鍾，看自己烤箱的脾性而定。
3、烘焙的溫度和時間僅供參考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建議用160~170度即可。烘焙後期注意觀察，隨時取出餅幹。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙兒童節

相關食材：奶油奶酪

答配菜譜：奶油與奶酪的做法

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