【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的小蛋撻

第一步：把低粉100克，糖粉20克，鹽1克篩入大碗。並放入已室溫軟化的黃油50克，用手搓捏混合。

第二步：混合成酥松的菠蘿屑時，放入蛋黃稍微攪拌。接著再中間挖洞，倒入1/2小勺（量勺）清水。

第三步：將面團放置案板上，用手掌往同個方向推壓搓揉，直到均勻混合。

第四步：用保鮮膜或保鮮袋包住面團，放入冰箱速凍40-60分鍾。

第五步：盡量使面團不至于凍太硬難以擀開，也不會太軟易裂的程度爲宜。

第六步：奶油奶酪100克室溫軟化，稍打散後放入糖粉30克，黃檸檬汁1小勺（量勺），攪拌成起司糊。

第七步：倒入淡奶油40克攪拌均勻。

第八步：將奶油奶酪糊裝入裱花袋備用。

第九步：冷卻完成的面團，稍撒些高粉後，推壓成2毫米厚的面片，用叉在表面戳出氣孔。刷掉多余面粉。

第十步：用7厘米直徑圓齒形餅幹模（圖中用了7CM直徑的SN6184菊花塔模）壓出薄片，放入7·5CM直徑塔模中貼緊內壁。

第十一步：擠入奶油奶酪面糊

第十二步：放入預熱好的烤箱中層，180℃烤25-30分鍾。注意勿使表面烤焦。