奶油奶酪司康
菜式簡介
很喜歡司康，這種介于面包和餅幹之間的小點心，把它配上一杯茶，就是一個美好的下午，用它搭配一杯牛奶，就是一個溫馨的早晨。我用草原自産的牛奶自製的奶油奶酪，用自製的奶油奶酪做美味司康，超棒。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 奶油奶酪190克
- 黃油95克
- 牛奶90克
- 蛋黃液適量
- 輔助料
- 細砂糖80克
- 泡打粉7克
- 低筋面粉310克
奶油奶酪司康的做法步驟
第一步：面粉，泡打粉加上糖混合過篩備好。
第二步：面粉中放入奶油奶酪。
第三步：用手搓，把面粉等和奶酪混合均勻搓成絮狀。黃油提前軟化切小塊，放入搓好的面粉中。
第四步：一點點倒入牛奶，倒牛奶的同時用手揉搓面團。
第五步：拌到無幹粉狀，捏成團（不要反複揉）
第六步：把面團擀開成約1·5cm厚的面皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。
第七步：放入鋪好油紙的烤盤中。表面塗上蛋液。
第八步：表面塗上蛋黃液。
第九步：放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15－20分鍾。
奶油奶酪司康做法技巧/竅門/補充說明：
揉面團的時候要注意，千萬不要反複揉，根據面粉的含水量一點點分步倒入牛奶，把面粉揉成團即可。
司康生胚應該是2cm厚，我做的薄一些，烘烤用了18分鍾。這個時間根據司康的厚度和自家烤箱的性能調節。
奶油奶酪的做法：用酸奶機把鮮牛奶製成酸奶，濾網上鋪上厚紗布，倒入做好的酸奶，包好，壓上重物，冷藏，經過24小時，濾出酸奶中的乳清，剩余就是奶油奶酪。
答配菜譜：奶油與奶酪的做法