蛋黃餅幹

美食達人@hb俗人

菜式簡介
　　很普通的幾樣東西混合起來，放入烤箱，就烤出了黃燦燦松脆可口的蛋黃餅幹，不正是小時候的味道？??簡單省事，喜歡的親可以試試！

第一步：准備食材，90克低粉，一克泡打粉，50克糖，兩個蛋黃加一個整個雞蛋放入無水無油盆中

第二步：烤盤鋪好錫紙

第三步：用電動打蛋器低檔打發至出現大泡泡，加三分之一的糖

第四步：出現細膩的小泡泡再加入三分之一糖

第五步：中檔打發至體積變大，粘稠，放入最後一部分糖

第六步：再用高速打發，提起打蛋器，蛋液一滴一滴的落下，且掉到盆中有明顯的痕迹，就打發好了

第七步：一克泡打粉與90克低粉混合，篩入蛋液中

第八步：用橡皮鏟翻拌均勻（這時烤箱預熱170度）

第九步：沒有裱花袋，用一個大的保鮮袋套在碗上，把蛋糊倒裏面

第十步：袋上剪一個小口子

第十一步：把蛋糊均勻的擠到錫紙上，注意每個小圓點離得遠一點，以免粘連。剛擠上可能形狀不太圓，沒關系，一烤就會圓的

第十二步：放入烤箱，上層，上下火，170度，14分鍾。烘烤時注意觀察，根據自家烤箱的不同情況自行調節

第十三步：成品，還不錯吧，放涼後清脆。

蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1，蛋黃打發到位必須膨松體積增大變粘稠
2,面粉和蛋液混合只能翻拌，不能劃圈攪拌
3,如果烤出來的餅幹不脆，是時間不夠，可以加時間再烤一會兒

菜譜標簽：下午茶烘焙嬰兒學生

相關食材：蛋黃

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