奶油泡芙
菜式簡介
非常棒的泡芙，和朋友吃完午飯趕著時間回來烤的，
非常棒非常好吃。泡芙是一種源自意大利的西式甜點。
蓬松張孔的面皮中包裹著奶油、冰淇淋或是巧克力。
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
特別是趁熱吃，非常好吃，松脆飽滿醇香。
去接小盆友的時候帶了11個過去，
本來准備讓小盆友分點給他好夥伴吃的，
沒想到小盆友在他好夥伴沒下來之前全部吃掉了。
所以小盆友一口氣吃了這樣大小的泡芙11個，
太可怕了，得控製控製住。
下午就有朋友要配方和做法。現在貼上哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉70克
- 無鹽黃油45克
- 牛奶100克
- 鹽1小撮
- 雞蛋100克
- 淡奶油100毫升
- 糖10克
奶油泡芙的做法步驟
第一步：牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。
第二步：篩入低筋面粉60克。
第三步：用木勺均勻的拌成面團。
第四步：再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜後關火。
第五步：取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液
第六步：拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
第七步：將面糊裝入裱花袋中,烤盤裏鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。
第八步：烤箱預熱，以190-200度烘烤25分鍾，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺爲止，關火繼續焖5分鍾後取出晾涼。
第九步：淡奶油加糖隔冰水打發。將奶油裝入裱花袋中·
第十步：將泡芙從中間橫切開，擠入奶油或是從泡芙底部擠進奶油。
奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1·其實烤泡芙的溫度非常重要，溫度太高太低都會影響到泡芙的膨脹。
2·面糊送進烤箱後千萬不要打開烤箱門，因爲烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。
3·形狀也可以選擇自己喜歡的。這次我選擇的裱花嘴是1CM圓嘴擠的，但是我覺得如果選擇菊花嘴或是星星嘴擠的話應該會更漂亮，我覺得泡芙上面要有紋路才漂亮呵。
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