淡奶油戚風
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 淡奶油135克
- 低粉90克
- 輔助料
- 細砂糖80克（蛋黃內30克，蛋白內50克）
淡奶油戚風的做法步驟
第一步：蛋黃、蛋白分離，蛋白分離到無水無油容器內。
第二步：蛋黃內加入淡奶油和30克細砂糖攪拌均勻，至糖溶化。
第三步：篩入低粉。
第四步：攪拌成均勻的面糊。
第五步：蛋白用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入50克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。
第六步：先取1/3的打發蛋白加在蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。
第七步：再加入到剩余的蛋白，輕輕地從容器底部刮起拌勻。
第八步：盛入中空模具中，輕輕震出大氣泡。
第九步：烤箱預熱，先130度烤30分鍾，然後轉170度烤30分鍾。烤好後立即取出倒扣放涼。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
菜譜標簽：烘焙