超軟的淡奶油大吐司
菜式簡介
此款吐司所用的淡奶油量極大，所用材料的用量也是在製作過程中不斷調整才最終確立的。由于使用的淡奶油極爲濃稠，按著面粉和液體的比例來換算，淡奶油和雞蛋液的總量已經超出了面粉量的70%。但面團真是極其滋潤、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足，柔軟得可以卷成圈圈。由于淡奶油中的油脂含量比較高，所以此方中沒有再放黃油。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 焙食尚原味面包粉390克
- 鐵塔淡奶油290克
- 雞蛋液50克
- 蜜福堂幼砂糖45克
- 酵母4克
超軟的淡奶油大吐司的做法步驟
超軟的淡奶油大吐司做法技巧/竅門/補充說明：
其實吐司交給面包機全程來完成就可以了，攪拌棒也不用取出來，也不用自己整形；但強迫症的人非得要追求表皮光滑圓滿的那種效果，所以人爲地進行了幹預； 不同品牌的面包機程序不一樣，所以不能給出具體要用幾個揉面程序，多長時間，自家的面包機一是靠經驗，二是看面團揉的效果，能扯出圖中那種很薄的膜就可以，不必非要揉出傳說中的“手套膜”來； 此方也適合烤箱； 再閃強調一下，此方中的淡奶油和雞蛋加起來的液體量很大，有感興趣的親千萬不要全方照搬，要結合自己使用的奶油稀稠程度和面粉吸水率來決定。
菜譜標簽：面包