奶油栗蓉蛋糕卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　最近天氣越來越冷每次路過馬路邊的糖炒栗子攤位，一陣陣香甜味飄過來，就會讓人忍不住頓足停步，買上一些嘗嘗，香甜軟糯的糖炒栗子吃上一顆，真是瞬間暖到心裏，幸福感爆棚！栗子不僅能當零食，還能做菜、煮粥，還能做餡料、做糕點。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然後裹在蛋糕卷裏吃，甜而不膩，醇香味美，真的好吃到沒朋友！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低粉40克; 雞蛋4個; 牛奶40克; 砂糖40克; 玉米油40克

輔助料: 自製栗子蓉170克; 淡奶油50克

奶油栗蓉蛋糕卷的做法步驟

第一步：製作栗子蓉：買回的栗子洗淨後放入水中煮熟。

第二步：把栗子剝去外殼，用擀面杖壓壓碎後放入鍋中。

第三步：加入少許清水和冰糖煮至冰糖融化。

第四步：把煮好的栗子連湯汁一起倒入攪拌杯中，攪打成栗子蓉。

第五步：把栗子蓉倒入平底鍋中，加點黃油一起翻炒均勻。

第六步：炒製栗子蓉開始發幹即可關火。

第七步：製作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

第八步：接著篩入低筋面粉，用手動打蛋器翻拌均勻。

第九步：提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃分次加入面糊中，翻拌拌勻。

第十步：蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到濕性發泡即可。

第十一步：用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃面糊中，翻拌均勻。蛋黃糊裏我加了點幹桂花，請忽略。

第十二步：再把剛才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。

第十三步：繼續翻拌均勻，注意千萬不能打圈拌，防止消泡。烤盤裏鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。

第十四步：烤箱事先預熱，放入中層165度烤25分鍾左右，時間到，取出烤盤。

第十五步：取適量自製的栗子蓉，再加入適量的淡奶油，攪拌均勻成奶油栗蓉醬。

第十六步：蛋糕坯撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上，稍微冷卻後在蛋糕表面抹上奶油栗蓉醬。

第十七步：借助擀面杖慢慢卷起，用油紙固定好兩頭，再放入冰箱冷藏定型。

第十八步：半小時後，即可從冰箱取出，切成小段即可。

奶油栗蓉蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

奶油栗蓉醬裏淡奶油量自己調整，如果喜歡重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打發了再與栗子蓉混合後再裹入蛋糕卷裏

菜譜標簽：糕點小清新高顔值

相關食材：奶油

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