芒果奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入45克糖。第二步：低速打發至濕性發泡。第三步：20克黃油加入55ml清水加熱至黃油融化。第四步：晾涼後加入蛋黃。第五步：篩入低粉。第六步：用蛋抽攪打均勻至無幹粉。第七步：取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。第八步：將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。第九步：將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。第十步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鍾。第十一步：烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。第十二步：芒果去皮去核切小塊備用。第十三步：淡奶油加入20克綿白糖，低速打至9分發。第十四步：抹上打發好淡奶油，中間多抹一點，上下兩邊盡量抹薄一些。第十五步：再加入芒果，將芒果按進奶油裏。第十六步：借助擀面棍將蛋糕卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾以上。第十七步：取出切件即可食用。第十八步：嫩嫩的奶油卷是不是看起來很誘人呀。第十九步：當早餐或下午茶是特別不錯哒。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。
芒果奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：請根據自家烤箱的脾性調節溫度；淡奶油盡量打發的硬一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約58克左右；普通烤盤請加墊油紙。
