奧利奧芒果奶油夾心可可蛋糕

美食達人@liye_1110

菜式簡介
　　爲好朋友做的生日蛋糕~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉120克; 雞蛋3個; 糖分（或細砂糖）依個人口味添加; 芒果一個; 牛奶50克

輔助料: 植物油60ML; 淡奶油150ML; 奧利奧4塊; 藍莓果醬若幹; 黃桃若幹

調味料: 香草粉（或香草精）2分之一小勺; 巧克力粉若幹; 泡打粉2分之一小勺; 塔塔粉一小撮; 鹽一小撮

奧利奧芒果奶油夾心可可蛋糕的做法步驟

第一步：將蛋清與蛋白分離幹淨（雞蛋需從冰箱拿出回溫）放入無水無油的盆中

第二步：首先調製蛋黃糊，蛋黃打散，加入三分之一的砂糖，然後分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，將材料拌均勻，讓油充分混合。

第三步：將塔塔粉加入蛋白中（如果沒有可以滴幾滴檸檬汁）這樣會使蛋白沒有腥味顯得更白。用打蛋器攪拌，並分次加入糖分，直至攪打爲硬性發泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同時烤箱預熱150度，溫度根據烤箱功率大小而定，小的溫度可以調高至180-200度）

第四步：拿來剛才調好的蛋黃糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均勻，注意動作要快。混合均勻後將蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌勻。方法同上。將最後拌勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以將模具輕摔，震出大的氣泡成型才會好看。放入烤箱烤製約20分鍾。中間可以注意蛋糕變化並調整溫度及時將。我用的烘焙檔，也就是上下火。

第五步：這段時間我們可以進行談奶油的打發，看見有的朋友說奶油不好打發，其實也沒有。我也是個新手，只要把奶油保存在冷藏裏之後取出倒在盆裏直接打就好了。如果天氣熱的時候可以隔冰水，就會很好打發。打發的時候分3-4次加入糖分。有空會上傳打發奶油的圖片。打發好的奶油放入冷藏室。因爲奶油對溫度要求很高，蛋糕還要冷卻所以這段時間可以先放入冰箱。

第六步：取出奧利奧餅幹，扭扭。將中間的奶油取出，放入保鮮袋裏趕成碎末。芒果及黃桃取出切成花刀備用。

第七步：蛋糕烤好之後倒扣冷卻，可以很好脫模。我用的三能模具，雖然說不粘但是也會粘不過刷的時候很好刷。

第八步：脫模後的蛋糕放在料理臺上用刀將蛋糕一分爲二，拿出打發好的奶油進行DIY啦。將奶油與果醬做成蛋糕夾心，然後將整個蛋糕用奶油抹平。用裱花袋擠出喜歡的圖案，上面放上准備好的奧利奧餅幹碎、黃桃和芒果。盡管發揮你的想象吧！

第九步：哈哈，完工！朋友很喜歡，尤其是上面的奧利奧加上奶油水果口感很好。快來試試吧~~~

第十步：來張切面圖！是不是很有食欲？？

第十一步：外加一張今天做的巧克力曲奇和奶油的圖圖！！嘿嘿

菜譜標簽：夏季食譜外國美食糕點烘焙技巧類

相關食材：芒果奶油

答配菜譜：奶油與芒果的做法

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