芒果奶油卷

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　好像最近這個叫“小四卷”的很受歡迎啊！我也跟風做了一回。

第一步：分離蛋清和蛋黃。蛋黃放入大碗中，加入細砂糖20克，色拉油攪打均勻。

第二步：加入水攪拌均勻。

第三步：篩入低筋粉，翻拌均勻。

第四步：蛋清放入幹淨的盆中，分三次加入砂糖，打發至提起打蛋器有彎彎的小角。

第五步：取一半的蛋白到蛋黃中，翻拌均勻。

第六步：將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌均勻。烤箱預熱，180度。

第七步：烤盤墊油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分鍾左右。

第八步：蛋糕出爐後，趁熱撕掉油紙。

第九步：翻過來正面朝上，放涼（動作不熟練，粘掉了一點皮）。

第十步：淡奶油加0克細砂糖隔冰塊打發至9分發。（紋路很明顯，奶油比較硬挺）

第十一步：芒果一個切小塊。

第十二步：將蛋糕正面朝下放在油紙上，抹上奶油，放上芒果粒，輕輕卷起。放冰箱冷藏30分鍾左右。

第十三步：切厚片即可。

芒果奶油卷做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕很柔軟很好卷。
打奶油時到最後一定要及時停下來觀察奶油的狀態，否則很容易就打發過頭了。

菜譜標簽：蛋糕卷

相關食材：芒果奶油

相關菜譜：: 芒果奶油蛋糕卷的做法; 無奶油版芒果冰淇淋的做法; 芒果花奶油蛋糕的做法; 芒果奶油蛋糕卷的做法; 草莓芒果雙拼奶油蛋糕卷的做法; 芒果奶油卷的做法; #ACA烘焙明星大賽#芒果奶油蛋糕卷的做法; 芒果奶油小蛋糕的做法; 芒果奶油夾心銅鑼燒的做法; 芒果奶油卷的做法; #ACA烘焙明星大賽#芒果奶油抹茶蛋糕的做法; #柏翠大賽#芒果奶油蛋糕卷的做法