芒果奶油蛋糕
美食達人@小堯0209
菜式簡介
現在的天氣，稍微耽擱點時間，奶油也不那麼容易化。也到了該增加脂肪的時候了，奶油水果蛋糕，你准備吃了嗎？
這款蛋糕用的是全蛋打發的方法，好多親都說蛋糕卷是最容易做的蛋糕，所以，感覺自己分蛋糕片不均勻的親們可以偷下懶，用蛋糕片做蛋糕哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 雞蛋4個
- 細砂糖80克
- 牛奶25毫升
- 無鹽黃油25克
- 打發鮮奶油250毫升
- 糖粉10克
- 輔助料
- 芒果適量
芒果奶油蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料；烤盤上墊上烤盤紙，芒果洗淨去皮一部分切成芒果丁，一部分切成厚片備用；第二步：在攪拌盆中放入雞蛋並充分打散，加入細砂糖後立即用電動打蛋器攪拌均勻，使糖融化；第三步：將攪拌盆隔熱水打發蛋液，將手指放入攪拌盆中測試，若蛋液已加熱至人體肌膚溫度，則表示加熱完成；可參照咖啡蛋糕卷的打發方法：http://m·meishichina·com/recipe/210880/#0-qzone-1-89662-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第四步：將攪拌盆從熱水鍋中移出，持續用電動打蛋器攪拌高速打發至用撈起的蛋液寫“8”時，具有暫時不會消失的硬度，質地細膩，富有光澤。將黃油和牛奶隔水加熱；烤箱210度預熱；第五步：過篩入低筋面粉；第六步：用橡皮刮刀從底部往上翻拌（不要攪拌），讓面粉與蛋液混合均勻，直至看不見顆粒爲止，將事先融化的牛奶和黃油分別先倒在橡皮刮刀上，再均勻地散布在面糊上，翻拌均勻；第七步：倒入墊有烤盤紙的烤盤中；（這裏我用的烤盤尺寸是：35*25厘米的深烤盤）第八步：放入預熱好的烤箱中，上下火，中層，烤10分鍾；第九步：烤好後立即連蛋糕紙一起從烤箱中移出並放在冷卻架上，用另一張烤盤紙覆蓋在表面，冷卻後翻面，撕下蛋糕片上的紙；第十步：將奶油和糖粉混合打發至8分發；第十一步：將冷卻的蛋糕分成均勻的3份；第十二步：倒上打發好的鮮奶油，抹平後放芒果丁；第十三步：蓋上一層蛋糕片，再抹一層奶油，放一層芒果丁，在放上第3片蛋糕，倒上剩余的鮮奶油，抹勻；第十四步：均勻地分成5份，將芒果片用心形模具切出心形，裝飾，加上幾粒果脯幹即可；
