芒果奶油冰激淩

美食達人@甜媽愛烘焙

菜式簡介
　　炎熱的夏天，冰激淩必不可少，自己做的，沒有添加劑，材料十足，一起享受清涼美味吧。

第一步：糖的總用量根據個人口味增減，200g淡奶油加入20g糖打發，冷藏待用。芒果取果肉打成泥，待用。

第二步：蛋黃加入剩余的糖，打發，打到顔色變淺，出紋路，然後加入酸奶，攪拌均勻。這次用了熟酸奶，顔色受了點影響，下次改用白色的應該會更漂亮。

第三步：一定要隔水加熱，不斷攪拌，特別注意盆邊，不要讓蛋奶液被燙熟，那樣會起硬塊。

第四步：一直加熱到輕微沸騰，蛋奶液變濃稠，紋路不消退爲止。

第五步：提前備好一盆冰水，熟了的蛋奶液迅速放入冰水降溫。

第六步：蛋奶液冷卻後，加入芒果泥，一定不要熱著時候加，影響味道。

第七步：最後加入事先打發的奶油，攪拌均勻，就可以放冰箱冷凍了。每隔一小時攪拌一下，最大程度的避免起冰碴，攪拌越充分，冰激淩越細膩。

第八步：用裱花袋擠在紙杯裏，點綴一些芒果塊。趕超哈根達斯了有沒有。

芒果奶油冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：

有的方子說蛋奶液不需要沸騰，但是爲了安全衛生，我是加熱到沸騰了，只要不停攪拌，就不會出蛋花的。

相關食材：芒果奶油

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