軟白淡奶油餐包

第一步：先來准備揉面，用廚師機揉，先將高筋面粉，細砂糖，鹽放入揉面缸中，用刮刀拌勻，然後加入耐高糖酵母，用刮刀拌勻。

第二步：幹性材料加完加濕性材料，廚師機揉面一般都是這樣的順序，加入雞蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和雞蛋液的總重量保持在140克左右，牛奶可以預留一部分，根據面團的軟硬情況再選擇加或不加。

第三步：開啓廚師機低速攪勻後轉高速（6檔）揉成十成筋度狀態，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口邊緣比較光滑的狀態即可。

第四步：將面團取出整理，表面覆蓋保鮮膜靜置松弛10分鍾。

第五步：面團平均分割成16份，滾圓後均勻擺入烤盤，我用的邊長爲28厘米的正方形烤盤。

第六步：進行發酵，廚師機溫度35度，濕度百分之75，發酵至滿盤，我用了1小時。

第七步：發酵好的面團體積約爲1·5倍大，用手指輕按面團，凹陷的部分會緩慢回彈，證明發酵好了，在面包表面均勻的篩一層高筋面粉。

第八步：烤箱提前預熱170度，上下火，中層，烤20分鍾，在10分鍾的時候加蓋錫紙，這款面包不需要太上色。

第九步：出爐後連同烤盤一起摔震幾下，震出熱氣，放在網架上晾涼，立即密封，室溫存放，吃不完冷凍保存。

第十步：內部組織松軟，奶香濃郁。