黃桃奶油蛋糕卷

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菜式簡介
　　用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黃桃罐頭，做了蛋糕卷，搭配水果和飲品做早餐，也是棒棒哒。

第一步：將主料中的蛋黃加水、色拉油10克、細砂糖，用手動打蛋器攪打到顔色變淺，體積變大。油脂的完全乳化有利于蛋糕體均勻膨脹

第二步：篩入低筋粉拌勻成細膩狀態，備用

第三步：輔料中的蛋清加幾滴檸檬汁中和一下堿性，用電動打蛋器打發至魚眼泡後，加入輔料中1/2的細砂糖，繼續打發

第四步：打發至花紋明顯，再加入剩余1/2的細砂糖

第五步：打發至大彎鈎狀態後

第六步：分三次與蛋黃糊混合均勻

第七步：倒入鋪了油紙的金盤中，表面刮平

第八步：入預熱好的烤箱中層，上下火，140度烤15分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，模具形狀酌情增減

第九步：烤好後取出，表面是如圖的狀態，如果表面顔色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色過了

第十步：撕掉油紙，放在晾網上晾涼

第十一步：趁蛋糕晾涼的時候，將冷藏的淡奶油加細砂糖，打發到花紋明顯的裱花狀態

第十二步：將蛋糕體放在油紙上，表面抹少許淡奶油，將切碎的黃桃快鋪在一邊，在圖中黃桃塊左邊再抹少許奶油，形成一個坡度，這樣卷起後不會有空隙

第十三步：將蛋糕體從有黃桃塊的一端卷到另一邊，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

第十四步：揭開油紙，用鋒利的刀切塊

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黃桃桃奶油

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