不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黃桃酸奶蛋糕

第一步：先簡單介紹一下海綿蛋糕做法： 首先雞蛋打入盆裏。

第二步：糖、鹽、白醋加在雞蛋裏。

第三步：用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。

第四步：打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

第五步：將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

第六步：拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

第七步：把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。

第八步：烤箱預熱170度，下層，烤40分鍾就可以了。

第九步：蛋糕體已經做好了，從烤箱裏拿出來等待冷卻。我們現在可以准備黃桃醬了。
原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。

第十步：把黃桃用料理機打成黃桃泥。

第十一步：酸奶加入黃桃泥中。

第十二步：把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。

第十三步：把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。

第十四步：然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。

第十五步：海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小于蛋糕模。

第十六步：把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。

第十七步：稍靜止，使表面平整，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。

第十八步：現在開始做鏡面膠，上次我用的是直接買的鏡面果膠，但總是刷不平，這次准備用QQ糖來做鏡面膠。准備QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，顔色是對得上就可以的）。

第十九步：把QQ糖放到橙汁裏，隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。

第二十步：溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。

第二十一步：放入冰箱冷藏三個小時以後，完全凝固即可。