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牛油果奶油酸奶

美食達人@萬山紅
牛油果奶油酸奶封面圖

菜式簡介
  天冷了,需要增加些能量,來吧,芝士就是力量,在自製的酸奶中加上牛油果奶油,這樣不僅好吃,而且有能量,吃了不怕冷。今天的酸奶是用ACA的烤箱做的,利用烤箱的發酵功能,一次可以做的比較多,適合像我們這樣的大家庭。而人口少的,則可以一次多做點放入冰箱冷藏,一周內就可以有自製的酸奶吃啦。俺家小孫子最近被超市的盒裝酸奶迷住了,而且每次點名就要那一種,反倒是不吃我做的原味酸奶了,因爲買的酸奶都是甜味的,而我在家做的都是不加糖的原味的。小家夥大了變得挑啦,爲了讓他少吃點有添加劑的酸奶,特意留住了買的酸奶的盒子,就用它來做些甜味的酸奶,雖然有些糖,但起碼沒有添加劑。做好的酸奶再用牛油果奶油裝飾一下,小家夥可喜歡了。我問他以後吃奶奶做的酸奶,還是吃買的?他毫不猶豫的說:“吃奶奶做的奶油的。”哈哈,到底是小孩子,比較好哄啊。

耗時/難易度
口味奶香
工藝其他
耗時數小時
難度簡單
主材料
純牛奶1000克
老冰糖15克
酸奶菌粉1袋
輔助料
牛油果1個
淡奶油60克
白糖6克

牛油果奶油酸奶的做法步驟

  • 第一步:做酸奶今天直接用了盒裝的純牛奶,甜味則是用了老冰糖。
  • 第二步:先把兩盒牛奶倒入鍋中,加入冰糖煮到冰糖融化。
  • 第三步:再把剩余的牛奶加入攪拌均勻,盒裝奶是已經殺菌的,如果不加冰糖,完全可以不煮,所以我留了一半常溫的,這樣可以比較快速的降溫。
  • 第四步:牛奶溫度降溫到44--45度時,先盛出來約100毫升,加入酸奶菌粉攪拌均勻,注意所以用具和容器都要開水煮了殺菌消毒再用。
  • 第五步:再加入約200毫升牛奶,充分攪拌均勻,這樣融化攪拌後,菌粉會分布的更均勻,利用後期分裝後發酵。
  • 第六步:把融化了菌粉的酸奶倒入鍋中的牛奶中。
  • 第七步:一定要充分攪拌均勻。
  • 第八步:倒入已經消過毒的瓶中和盒子裏,放入烤箱,開啓發酵功能,保溫42度,發酵7個小時就可以了。
  • 第九步:發酵好的酸奶表面很平整,吃不完的晾涼至室溫後放入冰箱冷藏,表面就不會有凝水露了。
  • 第十步:淡奶油加入白糖攪打至可以裱畫的狀態。
  • 第十一步:牛油果壓泥,喜歡細膩狀態的再過篩。
  • 第十二步:在牛油果泥中加入打發的奶油,翻拌均勻,就可以裝入裱花袋使用了。
  • 第十三步:在酸奶表面擠上牛油果奶油,不會吃奶油了,可以用牛油果切片和棗片裝飾,小孩子看起來也會喜歡的。
  • 第十四步:挖一勺看看,自己做得酸奶沒有增稠劑也和濃稠吧。
  • 牛油果奶油酸奶做法技巧/竅門/補充說明:

    發酵酸奶時,所有是工具和用具和容器都要開水煮了消毒,以防止雜菌感染。

    菜譜標簽:下午茶飲品

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