奶油蛋糕
美食達人@白~霧
菜式簡介
我的中空模具是六寸的15cm，在網上搜了好多方子基本是兩個雞蛋，第一次就照著做了，結果烤出來變了可可味的蛋糕，親們你們懂得，可能溫度高還是蛋糕粉少了，這次自己調整了方子，烤出來的蛋糕爬的很高，下次再上這個戚風蛋糕的方子，可惜某人急于脫模，把烤好的蛋糕變的好醜，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以讓它瞬間變成漂亮的蛋糕。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 六寸戚風蛋糕1個
- 輔助料
- 淡奶油340克
- 綿白糖34克
- 粉色素1滴
奶油蛋糕的做法步驟
第一步：准備所需材料（照片用的之前的，實際用了三個雞蛋）第二步：蛋黃裏放入10克糖攪拌均勻第三步：加入色拉油攪拌均勻第四步：加入牛奶攪拌均勻第五步：低粉過刷後倒入蛋黃裏第六步：蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裏，用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖打到硬性發泡狀態（短直的小尖角）第七步：用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻第八步：將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻第九步：將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 放烤箱中下層，135度，烤約35分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣，以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可第十步：蛋糕一切二第十一步：淡奶油裏放入糖，將淡奶油打發好第十二步：取一片蛋糕片第十三步：放上奶油，把奶油抹平第十四步：蓋上另一片蛋糕，繼續抹平第十五步：全部抹平的蛋糕，（看著很不光滑吧，別急我會把它全部掩蓋掉）第十六步：取一小部分淡奶油，放入一滴色素第十七步：攪拌均勻第十八步：接下來就是自己隨性發揮啦
奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：蛋清裝的容器無油無水，否則蛋白很難打發
