八寸奶油水果蛋糕（情人節特供）
美食達人@甜媽愛烘焙
菜式簡介
閨女最喜歡吃奶油蛋糕，外頭賣的大多用植物奶油不敢讓孩子吃，于是乎自己動手做，結果越做越上瘾，看著親手做出來的漂亮蛋糕非常有成就感，下面分享製作步驟給大家，喜歡的朋友們可以留言，切磋交流
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉90克
- 雞蛋4個
- 水60克
- 玉米油50克
- 白砂糖80克
- 淡奶油300克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
- 水果若幹
八寸奶油水果蛋糕（情人節特供）的做法步驟
第一步：水，玉米油，加入20克糖，攪拌成乳化狀態第二步：將蛋黃分次放入輕輕攪拌均勻，注意不要打起泡第三步：篩入低粉，輕拌到均勻的糊狀，注意不要過度攪拌第四步：蛋白加幾滴檸檬汁，打到大泡時候加入20克糖，再打到細膩泡沫再加入20克糖，再打到出紋路不消失再加入20克糖，最後打成硬性發泡。做戚風，蛋白打發到位比較關鍵第五步：先取三分之一左右蛋白，到蛋黃糊，切拌均勻，再倒回蛋白盆，翻拌均勻，注意不要攪拌第六步：放入模具抹平，大概7分滿，摔幾下震出大氣泡，放烤箱最下層，120度，30分鍾第七步：鼓到略高于模具，升溫至140度，再烤25分鍾。最後熟了又會平于模具。溫度請根據自家烤箱調整第八步：烤好的蛋糕迅速倒扣于烤架上，烤箱開一半的門，待自然冷卻，這樣蛋糕不容易回縮第九步：冷卻後脫模，我會把這層糊皮搓掉，這樣罩奶油的時候就會比較幹淨，不會被沫沫弄髒奶油層第十步：淡奶油加糖打發。甜度自己掌握，打發後可以先放冰箱冷藏一會兒，這樣更容易塑型。把蛋糕中間分層，夾奶油和水果第十一步：用奶油將整個蛋糕罩面，抹平。由于用的是動物性奶油，做不了特別精細的裱花，但是爲了健康，還是盡量不吃植物奶油的好第十二步：加上喜歡的水果，擺成自己喜歡的圖案即可，今天是情人節，特意擺成了心形圖案第十三步：添加另一個近期的作品圖供大家參考發揮第十四步：這個是純奶油裱花的第十五步：黃桃罐頭加蔓越莓幹的組合
