巧克力奶油蛋糕

美食達人@nancy_W

菜式簡介
　　巧克力蛋糕在我家上座率和芝士蛋糕是齊平的，兩個都是男朋友的最愛。他對巧克力還特別挑剔，如果只有可可粉，還會嫌不夠濃郁。今天這個蛋糕體加了黑巧克力，烤的時候非常的香，吃起來巧克力的味道特別濃郁，非常適合喜歡巧克力味道的同學！

第一步：准備蛋糕體材料。

第二步：先做蛋黃糊，80克巧克力掰碎，隔水加熱融化，並倒入少許油。

第三步：加入牛奶，攪拌勻。

第四步：分次打入5個蛋黃。

第五步：將粉類和白糖混合過篩，倒入蛋黃糊中。

第六步：輕輕拌勻，蛋黃糊就做好了。

第七步：蛋白粉三次加糖，打至中性發泡。

第八步：取一部分蛋白，拌入蛋黃糊中。

第九步：蛋白糊和蛋黃糊倒在一起，快速切拌充分混合。

第十步：把步驟9倒入鋪了錫紙的模具裏，烤箱170度烤60-70分鍾即可。

第十一步：烤好的蛋糕要立即倒扣等涼（我是涼了以後才拍照的）。

第十二步：蛋糕切2片。

第十三步：奶油加白糖打發。

第十四步：取一片蛋糕，塗一層奶油，鋪一層黃桃。

第十五步：再抹一層奶油，使表面變平。

第十六步：蓋上另一片蛋糕，並在表面和周圍都塗上奶油。

第十七步：巧克力掰小塊，隔水融化後等自動凝固。

第十八步：用小勺子刮出巧克力屑。

第十九步：蛋糕用裱花袋擠出幾朵花，裝飾好洗淨的草莓。

第二十步：用勺子把巧克力屑貼在蛋糕上，即可。

巧克力奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤好的蛋糕要立即倒扣脫模，否則會回縮。
2·溫度要根據自家烤箱脾氣調整。
3·判斷蛋糕烤好沒，可以用勺子輕輕按一下蛋糕表面，沒有沙沙聲說明好了。

相關食材：奶油巧克力

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