#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油巧克力方塊蛋糕
美食達人@晴小天
菜式簡介
一直都認爲海綿蛋糕的成功率要比戚風蛋糕要來的高很多，用烤好的海綿蛋糕製作蛋糕卷或是夾層方塊都是不錯的選擇，在慵懶的午後，烤一份蛋糕，讓屋子充滿香甜的氣味兒，煮上一壺花茶，泡上檸檬片和蛋糕搭配，一本書，一份甜點，一杯花茶，這樣的一人午後，懶懶的，很幸福！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4只
- 低粉85克
- 白砂糖85克
- 泡打粉2克
- 牛奶50克
- 稻米油20克
- 淡奶油150克
- 輔助料
- 無糖可可粉10克
- 檸檬半個
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油巧克力方塊蛋糕的做法步驟
第一步：將所有材料備齊第二步：將低粉，可可粉，泡打粉一同混合過篩兩次第三步：將四個雞蛋磕入盆中第四步：用手持打蛋器將雞蛋打成粗泡第五步：加入三分之一量的白砂糖第六步：擠入適量檸檬汁第七步：繼續用手持打蛋器打發蛋液，至蛋液呈細泡狀，加入原糖量的三分之一第八步：當蛋液打發至細霜狀，加入最後三分之一量的白砂糖，繼續打發第九步：當蛋霜打發至劃8字不會立刻消失或是牙簽插入蛋霜中不會倒下即可第十步：倒入過篩好的混合粉第十一步：用矽膠鏟將蛋霜自下而上的和粉拌勻，約80次第十二步：倒入牛奶，拌勻第十三步：倒入稻米油，拌勻第十四步：將蛋糕糊拌勻成順滑光亮第十五步：在十寸烤盤中鋪烘焙紙，倒入蛋糕糊第十六步：輕震氣泡第十七步：烤箱預熱165度第十八步：將十寸烤盤放置在烤箱烤盤中，烤製15分鍾第十九步：在烤網上鋪一層烘焙紙，將烤好海綿蛋糕倒扣在烤網上放涼第二十步：倒入150g淡奶油入盆內，打至8分發第二十一步：撕去海綿蛋糕上的烘焙紙，將海綿蛋糕用刀均勻的切成三等分第二十二步：將打發好的奶油用抹刀抹在三分之一的海綿蛋糕表面第二十三步：將另一份三分之一的海綿蛋糕疊在奶油表面第二十四步：在第二層海綿蛋糕的表面均勻抹上打發的奶油，再疊上第三層海綿蛋糕，用手輕輕壓一下，使得三層奶油夾層蛋糕更貼合第二十五步：用刀將奶油夾層蛋糕切成厚片狀即可
