奶油霜戚風蛋糕

美食達人@い?荒唐＿◥

菜式簡介
　　奶油霜沒有那麼甜那麼油膩！也沒有那麼容易融化，比較適合夏天吃！

第一步：蔓越莓切細備用

第二步：牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌勻乳化

第三步：在乳化好的糖水裏篩入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌勻

第四步：拌勻後打人蛋黃五個，之字拌勻

第五步：拌勻後的蛋黃糊（這個是後蛋發、這樣糖乳化比較均勻）

第六步：蛋白加糖七十克打至幹性發（可以一次性加入糖，也可以分三次）

第七步：取三分一蛋白和蛋黃糊拌勻

第八步：拌勻後倒入剩下的蛋白繼續拌勻、由下往上拌勻，不要消泡

第九步：拌勻好的糊倒入磨具裏輕輕磕幾下把裏面的空氣磕出來，

第十步：烤箱上下火150。中層烤六十分鍾（根據自己的烤箱調節）

第十一步：出烤箱第一件事就是把蛋糕那在裏地面十厘米的距離摔下去摔三次左右你會發現原本吐出來的那部分隨著一次一次的摔平了！一般摔第四次就沒反應了！然後倒扣冷卻後、徒手過敏、不要用刀具脫磨！徒手脫比較自然美觀

第十二步：成品欣賞

第十三步：用這個戚風的半個來做太陽傘奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因爲我是小白不會裱花！奶油霜塗上去的時候塗的不均勻、大家別見怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜譜裏面有法式奶油霜的菜譜！可以看看

第十四步：成品欣賞

奶油霜戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

至從接觸後蛋法後我就喜歡上了！現在都是用後蛋法做蛋糕！

菜譜標簽：烘焙戚風蛋糕

相關食材：奶油

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