水果奶油盒子蛋糕

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　盒子蛋糕——可以隨便外帶的奶油蛋糕！前兩天朋友過生日我做了兩盒盒子蛋糕，摞在一起就是雙層，我說是給她做了雙層水果奶油蛋糕，還說絕對沒有騙她，一個字都不會錯，等她看到實物都要打我，看著我的「沒毛病」「雙層水果奶油蛋糕」哭笑不得??哈哈哈！

第一步：如圖是所需要的食材。

第二步：先把蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入40克牛奶攪拌均勻。

第三步：加40克無味調和油攪拌均勻。

第四步：篩入40克低筋面粉，攪拌均勻成蛋黃糊。

第五步：蛋白中加入三滴白醋，打至魚眼泡。

第六步：加入40克白砂糖，把蛋白打至濕性發泡，既提起打蛋器蛋白成彎的尖腳。

第七步：先取三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻，然後再取三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中，用同樣手法拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法攪拌均勻成蛋糕糊，蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中。

第八步：入烤箱，上下火180度，熱風模式烘烤二十分鍾，出爐放烤網上冷卻。

第九步：冷卻好的蛋糕脫模，切成六等份。

第十步：准備夾層用的水果，我用了芒果和藍莓。

第十一步：淡奶油200克，加白砂糖20克，打發至可以裱花的狀態。

第十二步：把淡奶油裝入裱花袋中。

第十三步：芒果切丁，藍莓清洗幹淨。

第十四步：盒子底部放一片蛋糕。

第十五步：擠上奶油。

第十六步：鋪上准備好的水果。

第十七步：重複放蛋糕片，擠奶油，鋪水果就好了，頂層的水果鋪稍微規整一些，我還在藍莓上篩了一些糖粉。

水果奶油盒子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、淡奶油低速打發，打發到可以做慕斯那種程度（有紋路但是還能流動），改手動打蛋器打，這樣絕對不會把奶油打過頭哦！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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