#ACA烘焙明星大賽# 萌熊可可奶油蛋糕

美食達人@土豆絲卷餅

菜式簡介
　　用最簡單常見的食材，做可愛的蛋糕卷，小朋友大愛。烘焙超有愛，真的，烘焙讓生活增添更多的情趣。
　　此次做的蛋糕卷用的是後蛋法，用後蛋法的好處是：一、雞蛋攪打會起筋，後蛋法可以減少筋骨的産生；二是面糊會更細膩。

第一步：40克牛奶中加入10克砂糖攪拌至糖融化

第二步：加入油攪拌至完全融合

第三步：加入過篩的低粉喝可可粉

第四步：攪拌均勻

第五步：放入提前分離好的四個雞蛋黃徹底拌勻

第六步：蛋白分三次加入30克砂糖打發到硬性狀態

第七步：取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中翻拌均勻

第八步：再全部倒回蛋白盆中翻拌

第九步：把蛋糕糊從高處倒入預先鋪好油紙的烤盤中，刮平，震出氣泡，入預熱180度烤箱中層烤20分鍾。

第十步：出爐取出晾到溫熱

第十一步：上面虛蓋一張新的油紙，倒扣

第十二步：淡奶油加糖攪打到不流動狀態

第十三步：撕去油紙，抹上淡奶油

第十四步：卷起冷藏定型

第十五步：可以分成六等份

第十六步：用隔水融化的黑掰巧克力分別畫上眼睛和鼻子

第十七步：再插上杏仁片做耳朵即可。

#ACA烘焙明星大賽# 萌熊可可奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

正卷比反卷好，能體現出萌熊臉部皮膚光滑細膩的質感。
烤箱的時間根據自家烤箱的性能調節。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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