淡奶油布丁

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　小周末，給家人做了一鍋甜絲絲的淡奶油布丁。這個布丁鍋實在太贊了，以後烤布丁不用封錫紙啦，直接上蓋即可，而且兩升的大容量滿足了一家子的食量。它可以直接上爐煮奶，也可以放進烤箱裏烘焙。布丁吃不完蓋上蓋子，放冰箱冷藏即可。一鍋多用，少洗幾個鍋盤，懶豬們最喜歡它了！
　　做出來的淡奶油布丁又香又滑，深受家人的喜愛哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 純牛奶500毫升; 淡奶油180克; 全蛋1/2個; 細砂糖60克; 蛋黃4個

輔助料: 香草精1小勺

淡奶油布丁的做法步驟

第一步：這個份量適合4~6人享用。

第二步：將純牛奶，淡奶油，細砂糖，香草精同放入布丁鍋，拌均勻。

第三步：直接上爐，中火煮至沸騰，馬上移離爐竈。放置冷卻架上冷卻。

第四步：蛋黃和全蛋液混合拌均勻，加入到冷卻至60度左右的奶液中，邊加入邊攪拌。

第五步：將布丁液過濾2次，濾去沒有打散的蛋液，讓布丁更細膩。過濾後若有泡沫，用紙巾吸走即可。

第六步：蓋上布丁蓋，放在8寸的固底圓模中或水浴深盤中，並往圓模中注入9分滿的沸水。

第七步：放入160度上下火預熱好的烤箱中下層，烘焙60分鍾。

第八步：做好的布丁可以趁熱吃，或者冷藏後吃，風味不一樣哦！

淡奶油布丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同時去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降溫後再加入蛋液，以免過熱，燙出蛋花來。
3、布丁液過濾是爲了濾除沒有蛋散的蛋液，讓布丁口感更細膩順滑。
4、水浴盡量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易變老。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙布丁

相關食材：淡奶油奶油淡奶

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