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迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕

美食達人@飛月@阿培
迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕封面圖

菜式簡介
  今天周六,好不容易挑到大家都有空的時候,一起聚聚,吃吃飯,聊聊天,唱唱歌,很惬意。我請客不能沒有我的西點,于是一個下午忙個不停的做了個實實在在的水果蛋糕,我老公說我的蛋糕上升了一個層次,我也這麼覺得,呵呵,自己也覺得裝飾方面比起從前有很大進步,這是上升的開始……
   昨天在超市買了很多種水果,櫻桃,奇異果,火龍果,蘋果(沒用上),芒果,葡萄(紫),青提子,就是爲了這個蛋糕,嘿嘿。一展身手吧!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
雞蛋5個
低筋面粉85克
植物油40克
牛奶40克
90克
輔助料
動物性淡奶油500克
50克
朗姆酒幾滴
櫻桃若幹
葡萄若幹
青提若幹
芒果1個
奇異果1個
火龍果1個
巧克力筆1支
調味料
白醋幾滴

迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備原料啦,牛奶,雞蛋,低粉,植物油,糖
  • 第二步:將油,牛奶和其中30克糖混勻
  • 第三步:篩入低筋面粉
  • 第四步:將面粉拌勻成面糊
  • 第五步:分離蛋清與蛋黃,蛋黃放入面糊
  • 第六步:分離好的蛋清
  • 第七步:加幾滴醋開始打發蛋白,待出現大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
  • 第八步:加幾滴醋開始打發蛋白,待出現大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
  • 第九步:打發好的蛋白成硬性發泡
  • 第十步:拌好的蛋黃糊
  • 第十一步:將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊翻拌均勻
  • 第十二步:然後再將拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第十三步:再翻拌均勻,像炒菜一樣的拌,不要畫圈拌哦
  • 第十四步:烤箱事先預熱,170度,預熱20分。然後將蛋糕模振下,振出糊中的大氣泡使烤出的蛋糕更加細膩,放入烤箱170度烤製一小時。
  • 第十五步:蛋糕出爐,晾涼,脫模
  • 第十六步:奶油早就准備好了呢
  • 第十七步:在烤製蛋糕胚的過程中,開始打發奶油500克加50克糖加幾滴朗姆酒打至九分發,放冰箱儲存
  • 第十八步:准備好的水果,用小刀將水果刻出星星狀,花籃狀,用挖球器將火龍果挖球,再切一些櫻桃成半
  • 第十九步:芒果從中間縱向切半,然後拿出一半垂直切成中等厚度的片,圍成玫瑰花,第一次圍,似乎美觀欠缺了點
  • 第二十步:芒果從中間縱向切半,然後拿出一半垂直切成中等厚度的片,圍成玫瑰花,第一次圍,似乎美觀欠缺了點,准備工作差不多了,蛋糕也好了
  • 第二十一步:8寸蛋糕胚橫向分成三片
  • 第二十二步:每一層夾心塗上奶油,放上櫻桃果肉
  • 第二十三步:再來一層,同上一步驟
  • 第二十四步:蓋上最後一層
  • 第二十五步:奶油抹面,還需要練練呀,不熟,我用巧克力筆在油紙上花了音符,然後放入冰箱冷凍,拿下來貼在蛋糕側面,這個過程忘了拍了
  • 第二十六步:最後按照自己的喜好來擺放水果,這款鋪滿水果的奶油蛋糕既浪漫又健康哦,至于水果的雕刻我一個人不好拍照,爭取下次補上
  • 迎接夏季之——五彩水果奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1·做戚風蛋糕時蛋白一定要打發充分,但不要打過。
    2·淡奶油打至九分發是最適合裱花的,十分發就過于幹了,不好操作,個人觀點。

    相關食材:奶油

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