奶油杯子蛋糕

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　這個奶油杯子蛋糕好簡單，而對于我這個初做奶油裱花的人來說就最好了，隨意點點，其實點得不好看，可是送給鄰居家小孫子的時候，連誇巧手啊。哈哈，誇獎與鼓勵的話聽了就是倍感幸福。感覺這個奶油打發還需要再打幾秒鍾，有點站得不夠直哈，不過，親們喜歡就可以了，撒了些彩針，也可以放些水果就更好看啦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃3個; 蛋清4個; 低筋面粉60克

輔助料: 綿白糖30克（奶油）; 玉米油40ML; 清水40ML; 淡奶油100克; 白醋少許; 彩針適量

奶油杯子蛋糕的做法步驟

第一步：准備好食材後分離蛋黃和蛋白分別裝入兩個無油無水的盆中。

第二步：蛋黃盆中加入20克糖拌勻後，加入玉米油和清水拌勻。

第三步：加入過篩低粉拌勻，不用過度攪拌以免上筋。

第四步：蛋白盆滴入幾滴白醋，打至魚眼泡後加入剩下的三分之一糖。

第五步：打至細膩的泡沫加入剩下的三分之二糖。

第六步：打至顯粗紋路時加入最後一次糖。

第七步：蛋白打至硬性狀態，拿起打蛋器，呈短三角形。

第八步：取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中以切拌手法，拌勻。

第九步：再倒回蛋白糊中，左手轉動盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

第十步：拌勻後，倒入紙杯中。

第十一步：烤箱預熱180度，上下火，入烤箱後，調150度烤20分鍾。牙簽插入無沾物即可。

第十二步：淡奶油加入白糖打發至清晰紋路。

第十三步：裝入裱花袋，選自己喜歡的花嘴和花式擠上奶油即可。用彩針或水果裝飾即可。

奶油杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、拌蛋糕糊時不可以打圈，以切拌手法，輕而快。
2、蛋白打至有紋路時注意檢查，拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱溫度以自家烤箱的爲准哦。

菜譜標簽：烘焙奶油蛋糕

相關食材：奶油

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