奶油戚風卷

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奶油戚風卷封面圖

菜式簡介
　　好久沒做過蛋糕卷了，這次做爲了消滅裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意試試蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得這麼漂亮哦！很激動！呵呵，原來看起來如此簡單的蛋糕卷還是需要些竅門滴

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋4個; 油50克; 低粉80克

輔助料: 糖100克; 牛奶50克; 泡打粉二分之一小勺

奶油戚風卷的做法步驟

第一步：蛋清蛋白分開，蛋清分三次加入60克糖，打至濕性發泡

第二步：·蛋黃加入剩下的20克糖，打至體積變大，顔色變淡

第三步：分兩次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均勻再加下一次

第四步：加入牛奶，輕輕攪拌均勻

第五步：低粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裏

第六步：用刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃面糊

第七步：蛋黃糊和蛋白糊混合，翻拌均勻

第八步：倒入放了油紙的烤盤，抹平，用力震幾下，震出大氣泡

第九步：把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤20分鍾

第十步：出爐，反扣

第十一步：趁熱撕去油紙

第十二步：·200克奶油加入20克糖打發

第十三步：抹在蛋糕上

第十四步：·微微熱的時候卷起來，放入冰箱定型

奶油戚風卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糕卷不需要打到硬性發泡。
2、拌蛋糕糊的時候要注意用翻拌的手法。
3、趁熱卷起來不會裂開哦！

菜譜標簽：老人兒童烘焙生日蛋糕蛋糕卷

相關食材：奶油

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