心形水果奶油蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。第二步：純牛奶和玉米油混合，加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。第三步：篩入低粉，用蛋抽攪打均勻至無幹粉。第四步：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入45克細砂糖。第五步：電動打蛋器低速打發至濕性發泡。第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。第七步：將拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。第八步：將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（屋諾28*28金色不粘烤盤），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。第九步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，35分鍾。第十步：烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上，用慕斯圈壓出3片蛋糕片備用。第十一步：水果切丁備用。第十二步：淡奶油中加入35克糖粉，用電動打蛋器低速打至8分發。第十三步：打好後用刮刀拌勻。第十四步：取一片蛋糕片，抹上奶油。第十五步：均勻的鋪上水果。第十六步：再抹少許奶油。第十七步：蓋上另一片蛋糕片，抹上奶油，鋪入水果。第十八步：再抹上少許奶油。第十九步：蓋上剩下的一片蛋糕片，再蛋糕表面和周邊都抹上奶油。第二十步：將剩余的奶油裝入裱花袋中，在蛋糕表面和周圍都擠上自己喜歡的花式，再用水果和糖珠稍微裝飾一下就可以了。第二十一步：成品圖。第二十二步：成品圖。
心形水果奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：慕斯圈用的是三能屋諾6寸心形；雞蛋每個帶克約55克。
