【鮮奶油辮子包】

美食達人@薄灰

菜式簡介
　　女兒生日時買的那盒淡奶油再不用就要壞了，所以最近都在抓緊用在面包裏，加了淡奶油的面包就是香啊。
　　剛烤好時，表層的酥松粒非常好吃，很香脆的，可惜我是第二天拍的，天熱的原因，所以看起來已經不酥脆了

主材料: 高筋粉200克; 細砂糖30克; 鹽1/4小勺; 蛋黃1個（15至18克）; 酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）; 動物性鮮奶油100克; 鮮奶40克; 無鹽黃油20克

第一步：除黃油外的材料A全部混合。

第二步：面包機揉面20分鍾後加入黃油，再次揉面20分鍾。

第三步：揉成可拉出薄膜的面團。

第四步：蓋保鮮膜，放在容器內，基礎發酵60-80分鍾，至2-2·5倍大小。

第五步：將面團分成6等份，滾圓後蓋保鮮膜，松弛10-15分鍾。

第六步：取一份面團整形成約28厘米的長條。

第七步：用三根長條編成辮子狀，進行最後發酵。

第八步：最後發酵的時候做酥松粒。將糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黃油。

第九步：用手搓成細小顆粒。（天熱，所以我的有點結塊了）

第十步：面包胚二次發酵約30分鍾。

第十一步：刷全蛋液，撒上酥松粒。

第十二步：烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鍾左右。

【鮮奶油辮子包】做法技巧/竅門/補充說明：

◎一定要用動物淡奶油才香醇。

◎酥松粒用不掉可以冷藏保存。

相關食材：奶油鮮奶油

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