卡士達奶油醬

美食達人@elmonte

卡士達奶油醬封面圖

菜式簡介
　　非常香而且順滑的醬，可以用于蛋糕面包泡芙餡等，我這次用來做千層蛋糕，8寸的剛好。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大雞蛋4個(帶殼約60克/個); 牛奶300克; 玉米澱粉30克; 糖80克; 淡奶油200克

輔助料: 冰水一盆

卡士達奶油醬的做法步驟

第一步：雞蛋，牛奶和糖攪拌均勻。

第二步：篩入玉米澱粉拌勻。

第三步：過篩到小鍋裏，中小火煮。

第四步：不停地攪拌。

第五步：直到濃稠。

第六步：把小鍋放入冰水裏，不停攪拌直至涼透。

第七步：涼了的卡士達醬會變得更濃稠。因爲不停攪拌，醬很順滑。

第八步：淡奶油打發至硬性。（不流動的狀態。）

第九步：把卡士達醬倒入打發的淡奶油裏。

第十步：攪拌均勻即可。

第十一步：放冰箱冷藏。可用于泡芙餡料，蛋糕夾心，裱花等。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：奶油

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