奶油卷面包

第一步：牛奶和溫水、雞蛋一起放入面包桶內。

第二步：放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放鹽，中間放酵母。

第三步：先用筷子稍微攪拌一下，無幹粉即可，放入面包機內，選擇一個和面程序（15分鍾），工作結束後，可以拉出粗糙的薄膜。

第四步：放入軟化的黃油，再選擇一個和面程序。

第五步：勤加觀察面團的出膜情況，揉到能拉出這樣的手套膜時即可。

第六步：面團取出，收圓放入盆中，蓋保鮮膜發酵。

第七步：發酵至原來的2--2·5倍大，用手指戳小洞，洞口不會很快回縮、不塌陷，表示正好。

第八步：取出面團，輕輕排氣。分割成8份，每份約58克。滾圓、蓋保鮮膜松弛15--20分鍾。

第九步：松弛好的面團，搓成水滴形。

第十步：擀開，擀得的時候盡量按住下端的尖角，擀成上端寬，下端窄的形狀。

第十一步：從上面開始卷，卷緊一些，收口處壓在下面。

第十二步：擺入烤盤內，放入烤箱，選擇發酵功能，烤箱最下層放一盤熱水。

第十三步：二次發酵至原來的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例調勻，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

第十四步：烤箱預熱，165度，中層上下火，最下層的烤網上放一杯熱水。18--20分鍾，表面上色後及時加蓋錫紙。