淡奶油曲奇餅幹

第一步：來做准備工作，細砂糖和鹽放入同一小碗混合均勻，准備低筋面粉和淡奶油，黃油提前從冷凍室拿出室溫軟化。

第二步：淡奶油倒入奶鍋小火加熱，至邊緣微微冒泡後離火，有溫度計的可以測量溫度到50-60度即可。

第三步：室溫軟化的黃油放入盆中電動打蛋器打發至蓬松發白。

第四步：將糖和鹽的混合物分3次加入，每次打發均勻後再加入下一次。

第五步：此時淡奶油也已晾至手溫，少量多次加入黃油中，每一次都要充分打發均勻後再加入下一次。

第六步：最終打發成蓬松順滑的狀態。

第七步：將低筋面粉過篩到盆中。

第八步：用刮刀以切拌加壓拌的手法攪拌均勻，無幹粉無顆粒。

第九步：裝入裱花袋中，提前安裝6齒裱花嘴，擠曲奇盡量不使用小號裱花嘴，中號，大號才是最佳選擇，否則很容易擠“爆袋”。

第十步：烤盤鋪油紙，垂直擠出一點面糊，然後向後下方壓斷，一個曲奇餅幹就出形狀了，擠花的速度盡量快，由于手溫度的作用，擠得太久，裱花袋中面糊中的黃油開始融化，就會造成花型坍塌，不立體。

第十一步：柏翠PE5400烤箱提前預熱，中層烘烤。

第十二步：上下火170度，烘烤15分鍾左右，表面微微上色，出香味兒即可，烘烤時間跟曲奇大小有關，大點的曲奇需要適當增加烘烤時間，掰開曲奇檢查，如果中間還有濕的面糊，就需要再次入爐烘烤。

第十三步：烤好的曲奇餅幹取出晾涼即可，趁熱吃也是很好吃的，晾涼會變得更酥。

第十四步：花紋立體，不塌，小巧可愛。