#ACA烘焙明星大賽#鮮奶油泡芙
美食達人@芋兒烘焙
菜式簡介
泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥內軟，美味極致。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油60克
- 清水150ML
- 糖5克
- 鹽2克
- 低粉75克
- 蛋液100克
#ACA烘焙明星大賽#鮮奶油泡芙的做法步驟
第一步：材料准備。第二步：將低粉過篩備用。第三步：雞蛋調散。第四步：將黃油，清水，糖，鹽一起放小鍋內，中火加熱。第五步：直到中火加熱至黃油融化沸騰。第六步：關成小火，倒入過篩後的低粉，不停攪拌，一直到面粉和水完全融合在一起。第七步：關火，將面糊用筷子攪散一下。第八步：等面糊的熱量散開一些，不那麼燙後，分次加入蛋液。第九步：調勻再次加入一部分蛋液。第十步：一直到蛋液和面糊完全融合，提起攪拌用具，面糊會成一個倒三角形，不會滴落的狀態，面糊就做好了。第十一步：將面糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上，擠出泡芙面團。第十二步：將烤盤放入預熱好的烤箱中層，220度10分鍾，180度35分鍾，再焖20分鍾第十三步：淡奶油加細砂糖打發。第十四步：取出放涼，用刀切掉泡芙頭頂。第十五步：將淡奶油擠到泡芙窟窿裏。第十六步：蓋上頭頂。第十七步：成品欣賞。第十八步：成品欣賞。第十九步：成品欣賞。第二十步：成品欣賞。第二十一步：成品欣賞。第二十二步：成品欣賞。第二十三步：成品欣賞。第二十四步：成品欣賞。第二十五步：成品欣賞。
