【直角抹面】---奶油蛋糕必修課
美食達人@詩心
菜式簡介
直角抹面，很多焙友們都說是硬傷，
也經常有人留言，問我抹面要怎麼抹？
其實，這還真不是三言兩語能夠說清楚的，
它需要一個手把手的手法技巧。
前幾天有個同城的媽媽來上奶油蛋糕課，
我看她第一天抹面的時候抹得挺好，
所以第二天做轉印蛋糕的時候，我特意拍下了她抹面的過程，
希望這樣用圖片加文字，能夠表達得詳細一些，
但對于不會抹面的朋友們，能有一定的幫助。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 戚風一個（6寸）
- 淡奶油300毫升
- 細砂糖20克
- 水果適量
- 輔助料
- 鮮奶凍適量
- 蜜豆適量
【直角抹面】---奶油蛋糕必修課的做法步驟
第一步：准備一個六寸戚風。第二步：用蛋糕分片器平均分成3片。第三步：分好的蛋糕片最好是每片一樣厚。第四步：淡奶油加細砂糖打發。第五步：取第一片蛋糕、均勻的抹上一層奶油，這層奶油不用抹得很均勻，只要能覆蓋住蛋糕片即可。第六步：鋪上適量水果。第七步：繼續抹上一層奶油。第八步：蓋上第二片蛋糕片，並轉動轉臺，觀察是否准確對齊。第九步：抹上一層奶油，然後鋪上適量蜜豆和鮮奶凍。（也樂意繼續用水果，一句個人喜好）第十步：抹上一層奶油。第十一步：蓋上第三片蛋糕，同樣轉動轉臺，觀察是否准確對齊。第十二步：蛋糕頂部放上適量奶油。第十三步：右手拿抹刀、左手轉動轉臺，兩手相互配合，抹平奶油，面積略大于蛋糕表面。第十四步：用抹刀抹平邊緣的奶油，讓邊緣高于中間。第十五步：繼續抹平側面。第十六步：最後用抹刀抹平邊緣高出部分的奶油，以形成完美的直角。這裏，每抹一刀，都要把抹刀擦拭幹淨。第十七步：成品圖
