#ACA烘焙明星大賽#奶油泡芙（素油版）

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　泡芙是一種膨松的，中間爲空洞的小點心，裏面可填滿香甜的餡料，奶油餡的最經典；小小的一口一個也是很多人的大愛；好吃又好看的泡芙應該是：外皮酥脆內部則有一個大大的空洞，用來充入更多的餡料；這樣吃起來才過瘾。
　　如何能讓泡芙最好的膨脹起來，這就需要一定的技巧；即先用高溫210度烘烤10~15分鍾左右，待泡芙胚初步膨脹定型後，再轉爲中高溫180度烤製，直至泡芙表面呈黃褐色~~~
　　製作泡芙通過中黃油居多，而今天老方又創意了，改素油版的，不管是烤製中還是口感，都不輸黃油版的，而且還更加營養健康些~`~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋3個; 食鹽1克; 清水160克; 細砂糖10克; 芥花油70克; 低筋面粉100克

輔助料: 淡奶油適量

#ACA烘焙明星大賽#奶油泡芙（素油版）的做法步驟

第一步：准備好所的食材

第二步：低筋面粉過篩備用

第三步：食鹽、清水、細砂糖、芥花油倒入小鍋中加熱至沸騰

第四步：轉小火一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速攪拌

第五步：轉小火，一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速攪拌

第六步：等面糊涼至不燙手時，分次加入全蛋液並攪拌至完全融合後，再加入下一次全蛋液

第七步：加入蛋液後面糊會越來濃稠潤滑，用蛋抽挑起面糊面糊可成倒三角形且不會滑落即可

第八步：裝入帶有花嘴的裱花袋中

第九步：再擠入金色不粘烤盤中

第十步：送入預熱好的烤箱中下層：210度上下火

第十一步：看到泡芙胚膨脹後，轉180度，再烤20分鍾左右

第十二步：時間到不要取出，繼續悶5分鍾

第十三步：取出烤盤待涼

第十四步：取出烤盤待涼

第十五步：用筷子在底部戳小孔，再擠入適量淡奶油即可

第十六步：享受美味吧

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#奶油泡芙（素油版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、這是素油版的奶油泡芙，營養健康但香味不如黃油版的
2、配方含糖量少味淡，若親不喜歡淡奶油餡的泡芙，可適當增加細砂糖量
3、配方中的3個雞蛋量，不一定全部用倒完，提起面糊可成倒三角狀態時，就不用再加了
4、剛烤時用高溫烘烤可使面粉快速膨脹，稍後再轉180度中高溫烤熟

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：奶油

相關菜譜：: 鮮蝦奶油意面的做法; 奶油芒果杯的做法; 貝夏梅爾奶油調味醬（白醬）的做法[圖解]; 8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心的做法[圖解]; 布朗尼蛋糕奶油杯的做法; 草莓奶油巧克力蛋糕的做法; 香蕉牛油果雪糕：無糖無奶油的健康雪糕的做法; 藍風車淡奶油的做法; 意式奶油霜製作的做法; 奧利奧鹹奶油蛋糕的做法; 培根蝦仁奶油意面的做法; 最愛奧利奧鹹奶油蛋糕的做法; 奶油泡芙的做法[圖解]; 全麥奶油土司的做法; #ACA烘焙明星大賽#奶油綠豆糕的做法[圖解]; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#淡奶油軟歐包的做法