水果夾心奶油蛋糕

第一步：所有材料准備好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器攪打均勻，無油水分離狀態

第二步：蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，攪打均勻

第三步：篩入低筋粉

第四步：攪拌均勻，無幹粉顆粒

第五步：蛋白入無水無油的打蛋盆中

第六步：電動打蛋器低速打出粗泡後，加入20克白糖

第七步：低速轉高速打發成細膩泡沫後，入20克白糖

第八步：出現明顯紋路時，入剩下的20克白糖，繼續高速打發

第九步：提起打蛋器頭，蛋白呈現短而直的尖尖時，打發完畢

第十步：取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，上下翻拌均勻；此時，可開始預熱烤箱，140度

第十一步：再加入三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

第十二步：攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆中，翻拌均勻，成細膩光滑的蛋糕糊

第十三步：將蛋糕糊入8寸活底模具中，從20厘米高處向下墜落三次，震出大的氣泡

第十四步：入預熱好的烤箱中，140度30分鍾，再轉爲165度20分鍾，出爐後，震3下，震出蛋糕體中多余的熱氣，倒扣在晾架上，徹底涼後可脫模

第十五步：如果一個烤箱不能同時烤兩個8寸蛋糕，可分次完成

第十六步：蛋糕分別橫切成兩半

第十七步：只取三片，調整好位置和高度，另一片蛋糕另外處理

第十八步：所需的各類水果准備好，做爲夾心的草莓切成小丁，奇異果切成合適的片或者塊，芒果提前削皮，切成小塊

第十九步：淡奶油要至少提前24小時冷藏後再使用，白糖用細砂糖最好

第二十步：400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根據個人口味來調整糖量

第二十一步：用電動打蛋器將奶油低速打發成紋路清晰的9成狀態

第二十二步：從底往上，以一層蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的順序完成第一層，再以同樣的順序完成第二層

第二十三步：最上面再蓋上一層蛋糕，外圍抹上打發好的奶油，如果抹面技術不夠高，也不用擔心，裝飾後能很好地掩蓋住抹面的不足

第二十四步：再取400克淡奶油，加入白糖打發成7成發泡時，倒入褐色的色素，調成自己滿意的小筐色彩

第二十五步：用花籃花嘴在最外面進行筐筐的豎紋裝飾，如圖

第二十六步：可換成小一號的同形狀花嘴，如圖所示那樣，錯落有致地裱出筐筐的橫紋來

第二十七步：上下再進行小筐的邊緣裝飾、修整

第二十八步：表面用水果進行裝飾

第二十九步：五顔六色還挺漂亮！