#信任之美#零失敗裸奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：把用到的材料全部過稱，稱好第二步：把蛋黃、蛋白分開，蛋清的盆一定要無水無油第三步：用打蛋器把雞蛋打散第四步：加入色拉油攪拌均勻（玉米油也行，千萬別用花生油味道太大）第五步：加入牛奶（因爲家裏沒有現場的牛奶，用奶粉沖泡的，一邊加一邊稱）攪拌均勻第六步：加入白砂糖和鹽，打至糖溶化，蛋液發白第七步：然後篩入低筋面粉第八步：用刮刀攪拌到沒有顆粒。之後放置一旁備用第九步：烤箱160度預熱第十步：開始打蛋清，在蛋清裏加入幾滴白醋或檸檬汁；用電動打蛋器中速打發蛋清，打到大泡沫時，加入1/3量的糖，繼續打發第十一步：第二次加糖繼續攪打第十二步：提起打蛋器能夠帶出蛋清小彎勾時，第三次加糖第十三步：打到濕性發泡，如果做戚風蛋糕就要打到幹性發泡。第十四步：將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻第十五步：之後回倒會剩下的2/3蛋白霜裏繼續翻拌（右手拿攪拌刀，左手轉盆。用炒菜的翻拌方法）第十六步：倒入提前准備好的烤盤裏面（烤盤上墊上油紙）用刮板弄平整，然後震幾下把氣泡震出來；第十七步：放入預熱好的烤箱中層烤30分鍾左右，烘烤的過程可以准備搭配水果和打發淡奶油第十八步：出爐後震一下，表面蓋上一層新的油紙倒扣在網架上，等涼透後抹上打好的淡奶油，中間放入芒果或其他喜歡的水果第十九步：最喜歡的草莓，特意買了牛奶味草莓味道大贊第二十步：卷好表面再擠上奶油，擺上水果裝飾第二十一步：成品。
#信任之美#零失敗裸奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：因爲是三個蛋，建議雞蛋用60g左右的；
烘烤時間和溫度可以根據自家的烤箱做調整；
淡奶油打發時隔冰水比較好打發。淡奶油和糖的比例是10：1
