【怡汝學烘焙】美味不可抵擋---草莓奶油蛋糕卷

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　從小就很喜歡吃蛋糕，尤其是後來吃的草莓蛋糕，酸酸甜甜的草莓，配上香甜的蛋糕，總是無法拒絕那種誘惑。這次自己也嘗試做了一個草莓蛋糕卷。
　　蛋糕加上奶油，和酸酸甜甜的草莓在一起，味道真的很不錯的，不足的是烤的時候稍微過了半分鍾吧，有的地方稍微有點金色了。這款參考【溫暖心情】的蛋糕卷的做法，沒有他的好看，但是味道很不錯，這裏非常感激【溫暖心情】的分享！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃四個; 玉米油50克; 牛奶70克; 低粉120克; 糖粉60克; 鹽1克

輔助料: 蛋白四個; 細砂糖60克; 草莓四個

調味料: 檸檬汁兩滴

【怡汝學烘焙】美味不可抵擋---草莓奶油蛋糕卷的做法步驟

第一步：草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。

第二步：蛋黃加入糖、鹽、油、用打蛋器打勻後加入牛奶打至奶和油乳化。。

第三步：然後把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。

第四步：滴入檸檬汁或者白醋轉低速打至蛋白發硬，拉起成三角狀不塌。

第五步：然後分兩次把低粉篩入蛋黃糊中，翻拌或者切拌均勻。不要劃圈攪拌否則會消泡。

第六步：然後把三分之一的蛋清糊倒入蛋黃液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，時間最好掌握在2分鍾以內。

第七步：然後把所有混合的糊倒入墊了油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面，輕輕磕三下，鎮出大氣泡。

第八步：烤箱180度預熱，上下火，170度放在中層烤10分鍾左右。

第九步：切好草莓丁。

第十步：奶油倒入小盆中分兩次加入糖粉用低速打至魚眼泡轉高速打至發稠後轉入低速打至發硬。

第十一步：蛋糕放在油紙上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一層，在撒上草莓丁。

第十二步：然後卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分鍾。

第十三步：冷藏好的蛋糕卷去掉油紙後切成段。

第十四步：蛋糕卷就做好了，配合一杯咖啡或者茶，一份不錯的下午茶就做好了。

【怡汝學烘焙】美味不可抵擋---草莓奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、這裏的蛋糕我把油少放了10克換成了奶，蛋糕要是更軟滑的的話油脂可以適當多放一些，不過我爲了健
康一些，稍微調整少放了一些油脂，換了牛奶，味道挺好的。
2、奶油的話，我是喜歡淡奶油的，糖可以隨自己喜歡的甜度比較好。
3、所謂要想甜加點鹽，有一點點鹽會更甜。
4、烤箱的溫度各家烤箱脾氣不一樣，請以自家烤箱爲主。
5、奶油我放的不多，要是喜歡可以多放一些。
6、冬季室溫操作的話速度要快，否則奶油會融合一些。可以在廚房開了窗子操作比較好一些。

菜譜標簽：午餐朋友聚餐兒童烘焙奶油蛋糕

相關食材：草莓奶油

答配菜譜：奶油與草莓的做法

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