奶油霜草莓蛋糕

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　這次裱花用的是奶油霜，其實我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花，一直長草。就是不敢試試，總覺的很油膩。試了以後才知道，味道剛剛好，和淡奶油一樣的好吃。不過這個季節非常適合用奶油霜裱花的，穩定性比較好。我在奶油中加了檸檬汁，可以去膩提香，也可以加點朗姆酒也是不錯的。

第一步：准備好所用食材。

第二步：蛋黃加入20克的糖油牛奶。攪拌均勻後篩入粉類。切拌均勻無顆粒。

第三步：在蛋清裏加入幾滴檸檬汁。20克糖分3次加入。打發至幹性發泡。

第四步：打好的蛋白分3次切拌到蛋黃糊中。

第五步：切拌均勻成蛋糕糊。

第六步：將蛋糕糊倒入模具中，磕去氣泡。入烤箱 160° 30分鍾。出爐後倒扣晾涼。

第七步：草莓洗淨瀝幹水分，切成小塊。

第八步：軟化黃油，用電動打蛋器，打發。

第九步：水和糖放入小鍋中，加熱 80度，表面微微出現水泡即可。

第十步：將糖水倒入打發的黃油中，繼續攪打至溫度降低至濃稠狀。

第十一步：將蛋糕從中間片成2片。

第十二步：取一片蛋糕片放在裱花臺上，然後抹上一層奶油霜。均勻的撒上草莓粒。

第十三步：再抹上一層奶油霜後蓋上另一片蛋糕片，再加入奶油霜將四周抹平。

第十四步：剩下的奶油霜加上一滴粉色色素攪打成粉色奶油霜，再在蛋糕上擠上小花。全部完成後用草莓裝飾即可。

奶油霜草莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

天氣熱，奶油很容易融化，在打發奶油的時候，可中途放入冰箱冷藏一會再繼續打發

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：草莓奶油

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