西式奶油蝦

菜式簡介
　　前段時間出國旅遊一路上吃到最棒的一道菜就是在蘭卡威吃的“奶油虎蝦”，那滋味一直記在我腦海中，總是在琢磨著該什麼做，趁著這節日，自己動手試試看。雖然沒有虎蝦，就用新鮮的基圍蝦代替，一樣的鮮美，先將蝦提前煎至六，七層熟；認爲最大的難度在于那奶油蛋黃絲，一是讓它奶香味足；二是蛋黃絲成型。爲了能克服這兩個難點，我在蛋黃中加入點芝士粉，增加其香味；而爲了將蛋黃絲拉長，采取低溫，盡量控製好油溫，均勻的用筷劃開，將蛋黃色拉長。處理好這蛋黃絲，這奶油蝦就完成了一大半；剩余的就簡單了，將准備好的蝦和蛋黃絲用黃油翻炒即可。
　　
　　? ? 看看，我製作的這道“西式奶油蝦”如何？我來替大家嘗嘗。鮮美滑嫩的蝦外包裹著奶香味的蛋黃絲，香脆可口，入嘴即融。配有少許的杭椒若有若無的微辣感覺， 加上黃油特有的香味，蝦肉的潤紅，蛋黃絲的金黃，杭椒的翠綠，相互呼應在一起，將東南亞及西式口味恰到好處的融合，不僅讓人極有食欲，而且也讓這節日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。