蔥爆大蝦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦200克
- 輔助料
- 大蔥1段
- 姜1塊
- 小蔥2棵
- 生抽1匙
- 老抽1/2匙
- 鹽1克
- 糖5克
- 黃酒5克
蔥爆大蝦的做法步驟
第一步：大蝦洗淨，去須、去蝦線、開背洗淨控水加少量黃酒腌製3分鍾去腥；
第二步：大蔥、小蔥切段，姜切片；
第三步：炒鍋熱油，下入部分大蔥段、姜片爆香；
第四步：下入大蝦大火翻炒；
第五步：加入適量生抽、老抽、鹽、糖翻炒片刻，蓋蓋焖2-3分鍾；
第六步：出鍋前加入另一半蔥段大火翻炒1分鍾；
第七步：出鍋裝盤，色澤誘人，口感鮮香。
