糖醋脆皮蝦仁

第一步：蝦仁挑去蝦腸洗幹淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌製十分鍾以上。

第二步：一個蛋清打散。

第三步：蛋清裏加馬鈴薯澱粉和面粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的面糊備用，水一點點的加面糊要粘稠。

第四步：腌好的蝦仁，放進面糊裏裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態。

第五步：鍋裏多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。

第六步：不要炸過，稍變色撈出。

第七步：待蝦仁涼了以後重新複炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。

第八步：小火慢炸出脆皮撈出。

第九步：白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。

第十步：鍋裏燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裏燒開。

第十一步：炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻挂上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。

第十二步： 裝盤，趁熱吃皮超脆。