挑戰經典---少油版糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大衆喜愛的傳統菜，也是一道冬季開胃的美食,它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受歡迎。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
冬季吃這道菜，不僅可以增加熱量，還可以緩解幹燥帶來的諸多問題。
這道菜的經典做法就是排骨煮過後要油渣，既浪費油，也會是油的攝入量過多，並不營養科學，用少量的油煎過，一樣的可以達到美味，而且還不油膩。、
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排500克
- 輔助料
- 熟芝麻一勺
- 姜1塊
- 蔥適量
- 調味料
- 糖2勺
- 醋2勺
- 生抽適量
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 香葉1勺
- 桂皮適量
- 澱粉1茶匙
- 花生油適量
挑戰經典---少油版糖醋排骨的做法步驟
第一步：備料。
第二步：鍋內加水，放排骨稍微燒熱，清洗一下排骨。可重複幾次直到無浮沫。
第三步：鍋內重新加水，放蔥姜料酒香葉桂皮大火燒開，
第四步：5分鍾後取出桂皮。
第五步：鹽，糖，醋，生抽和澱粉調成汁。
第六步：排骨煮至筷子可以插動撈出待用。
第七步：煎鍋燒熱，放入花生油。油5成後熱放排骨。
第八步：兩面煎金黃。
第九步：倒入糖醋汁。
第十步：舀入豬過排骨的兩勺清湯。
第十一步：大火燒開後轉小火收汁。
第十二步：出鍋撒芝麻，出鍋前撒也可。
