糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨一道小有名氣的家常菜。口味酸甜、肉質鮮嫩，菜品紅亮鮮潤，宴客、家常都非常適宜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨1000克
- 輔助料
- 姜適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：准備食材。排骨1000克、姜一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步：排骨冷水下鍋焯一下撈出。
第三步：鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、鹽，大火燒開後轉小火炖三十五分鍾左右。
第四步：在炖排骨的時候，開始准備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎備用。
第五步：然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。
第六步：排骨煮好撈出備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後放入姜片。
第八步：將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。
第九步：將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。
第十步：收汁。
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這道菜所選的排骨越新鮮越好。
2、剁排骨不僅是個力氣活，還是個技術活。最好還是讓賣肉大叔幫忙吧，別難爲自己。
3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖來做，菜品的顔色會更漂亮。
4、關于菜的口味，喜歡甜的可以多放一點糖，喜歡酸味重的可以多放一點醋。自己在家裏做完全可以按自己的口味來。
5、如果你的排骨塊切的比較大，那就要相對延長炖的時間。
大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。