蔥肉餡餅
菜式簡介
餡餅是種家常的飯食，有菜有飯適合于懶人。以前不會做面食，但總要糊口吧，硬著頭皮學做面食，自然其中也不乏有很多的不適和洋相。
今天我學做的是肉餅，說具體一些就是蔥肉餡餅，一種很簡單容易上手的面食。喜歡炒菜不喜歡做這些麻煩的面食，原因很多，最主要的是炒菜用料的量全憑感覺，可以做到灑脫。中國人做飯做菜全憑感覺，很多朋友問我做菜爲什麼用料的量總是“適量”啊，適量到底是多少呢。呵呵，我也說不出，就是“跟著感覺走”，這也是我始終不敢涉足做烘焙西點一類的主要原因，懶于去稱去量。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 大蔥適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 料酒適量
- 生姜適量
- 醬油適量
- 五香粉適量
蔥肉餡餅的做法步驟
第一步：幹面粉和成軟硬適中的面團，蓋好饧30分鍾。
第二步：五花肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。
第三步：開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
第四步：把肉糜盛到幹淨容器裏放入姜末，調入醬油（醬油換作面醬味道也不錯）。
第五步：調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
第六步：撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
第七步：大蔥切成蔥末。
第八步：放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
第九步：把饧好的面團擀成薄片，把調好的肉餡攤在面皮上。
第十步：把面片自一邊折疊起來。折疊的厚度或層數以喜好而定，折疊成餡餅狀。
第十一步：餅铛裏倒少許植物油加熱，放入餡餅。煎至兩面金黃後關電，餡餅放在餅铛裏焖上10分鍾即可。
