抹茶奶油蛋糕卷

第一步：備好全部材料。

第二步：蛋清與蛋黃分離，蛋清放入無水無油的打蛋盆裏。

第三步：在油盆裏加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽攪拌均勻。

第四步：用小火加熱至微微冒泡就立即關火，然後快速篩入蛋糕粉。

第五步：拌至無幹粉，再逐個加入蛋黃拌均。

第六步：拌好的蛋黃糊流暢順滑，提起蛋抽能呈線狀快速落下，放一旁備用。

第七步：在蛋清盆中一次性加入20克白糖和幾滴檸檬汁。

第八步：用電動打蛋器打至濕性發泡，關掉電源，提起打蛋器，上面能拉出大彎鈎即可。

第九步：用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黃糊中；同時按170度來預熱烤箱。

第十步：用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黃糊混合均勻後，再回倒至蛋白霜盆中。

第十一步：繼續用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌勻，蛋糕糊就完成了。

第十二步：將拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏，用刮板刮平表面，拿起烤盤在臺面震幾下，震出裏面的氣泡。

第十三步：將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤20分鍾左右。

第十四步：取出烤盤往臺面上震一下，震出裏面的熱氣。

第十五步：然後倒扣在烤網的油紙上。

第十六步：盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬點花紋狀備用。

第十七步：把蛋糕翻個面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿點。

第十八步：把蛋糕片先向前彎一下，再順勢連紙帶蛋糕向前滾動，無需擀面杖；卷後好把兩端油紙反向擰緊，然後放冰箱冷藏半小時左右，讓蛋糕卷定型。

第十九步：取出蛋糕卷，切掉兩端不規整的，中間部分按自己的大小切塊。

第二十步：春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食欲有沒有。

第二十一步：快點開吃吧。