淡奶油無蛋排包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
在製作面包的時候，加了淡奶油，能使面包延緩老化，改善面包的組織，提高面包的營養價值，還有濃郁的奶香味，就算不加雞蛋一樣好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉250克
- 淡奶油52克
- 牛奶140克
- 細砂糖30克
- 鹽3克
- 奶粉7克
- 黃油15克
- 耐高糖酵母3克
- 輔助料
- 沙拉醬適量
- 肉松適量
淡奶油無蛋排包的做法步驟
第一步：淡奶油、牛奶、糖和鹽倒入面包桶裏。第二步：倒入奶粉和面粉，加入切成小塊的黃油，在面粉頂端加入酵母，將面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機裏。第三步：選擇和面20分鍾，和好的面團蓋上保鮮膜，在室溫下發酵兩倍大。第四步：發酵好的面團取出，輕壓排氣，分成5等份，滾圓並蓋上保鮮膜，靜置15分鍾，靜置過的面團再擀開不易回縮。第五步：面團擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下，下面那條長邊擀薄一些，在頂端擠上沙拉醬，放上肉松，也可以換成其他果醬之類，不加也很好吃哒。第六步：從上往下卷起。第七步：放入不粘烤盤。第八步：放進東菱K40C烤箱，選擇發酵檔，發酵40-45分鍾，在烤箱內放置一碗熱水，保持濕度，如果你想面包表面有光澤一點，可以在發酵好的面包坯表面刷上薄薄一層全蛋液。第九步：放進已經預熱到 170度的烤箱，烘烤18分鍾左右。第十步：烘烤結束，將面包取出，放在晾架上晾涼，未食用的面包可放入保鮮袋密封室溫保存。
