抹茶奶油奶酪夾心蛋糕的做法步驟
第一步：雞蛋蛋黃蛋白分離後放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必須保證無油無水），蛋黃盆裏加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入篩，篩入到打好的蛋黃液中，繼續攪打均勻第二步：蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡，然後分次加入40克細砂糖打至硬性發泡狀，然後把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻第三步：翻拌好後倒入到蛋白霜的盆中，繼續翻拌均勻第四步：倒入到模具中，在臺面上輕摔幾下震出大氣泡。（沒有小的模子，用的慕斯圈加錫紙做的模16*16厘米大小的，這個不好摔就沒有摔）入烤箱中層，上下火160度30分鍾第五步：烤好後取出倒扣放涼待用第六步：吉利丁片用水泡軟第七步：奶酪切小塊軟化後加入10克細砂糖用電動打蛋器打至順滑第八步：泡軟的吉利丁片撈出來，加入涼開水，放入熱開水的碗中溶化第九步：溶化後的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中第十步：150克奶油加入20克糖打至呈明顯紋絡，然後加入到奶酪中拌均，夾心餡就做好了第十一步：放涼的蛋糕用蛋糕刀切成片狀（蛋糕糊我沒有摔，所以明顯有大氣泡）第十二步：放入模具中，一層蛋糕片，加一層夾心餡再加一層蛋糕片，放好後包好，放入冰箱冷藏三四個小時定型，吃時取出切塊即可食用
抹茶奶油奶酪夾心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、我這個用的小的模具，如果爲了方便切可以直接用烤盤，時間上注意調整；
2、加夾心的時候的大小也可根據自己需要來切。
